Cuisinez
Safran nordique
Mangeons local et de proximité
bonne bouffe / bon vin ou apéro
Cuisiner le safran... c'est
Osez essayer puis...
Le découvrir et aller à sa rencontre
Il ajoute couleur, saveur et magie à toutes les recettes.
Il accentue les variations des goûts en bouche.
Il ajoute joie au repas
On le rencontre, il nous surprend et on l'adopte...
Heures d'ouverture
Du lundi au dimanche| 10AM - 17PM
Recettes safranées
Ce n’est pas difficile… prenez le temps un peu… parce que le safran apporte joie et amour
- 1 oz de jus de citron pure
- 1 ½ oz de sirop de safran de Safran nordique
- 1 bouteille préparée ODEVI Pina Colada avec GIN avec ou sans alcool
- 1 oz de jus d’ananas
- 2 oz de lait de coco au safran maison
- 150 ml d’eau pétillante
- glaçons à volonté
- Garnir d’une brochette d’ananas et cerises.
* * * * *
- Dans un « mixeur à cocktail» mettre les glaçons, ajouter tous les ingrédients et brasser vigoureusement.
- Verser dans un joli verre et décorer avec une mini brochette de fruits (ananas et cerises au marasquin).
- Dégustez avec amour.
Conseil: la veille préparez votre lait de coco au safran maison.
- 1 litre d’eau
- 200 g de noix de coco non sucrée séchée
- Une pincée de safran
- Une pincée de sel de mer
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- Faire chauffer les ingrédients jusqu’à faire frémir l’eau.
- Retirer du feu.
- Mixer vigoureusement au robot mélangeur.
- Filtrer la préparation dans un filtre de type coton fromage double épaisseur.
- Réfrigérez
(source :https://www.lanourriciere.com/ )
- 1 litre de lait 3,35%
- 60 ml de vinaigre blanc
- 1 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe de Sirop au safran
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 60 ml de crème 35%
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- Tamiser un bol creux de deux épaisseurs de coton fromage.
- Dans une casserole à fond épais amener tranquillement le lait et le sel à ébullition.
- Éteindre le rond et mettre le vinaigre, remuer et laisser reposer 15 minutes. Le caillé se séparera du lactosérum.
- Verser le mélange dans le tamis avec les deux épaisseurs de coton fromage. Réfrigérer environ 2 h ou jusqu’à la consistance voulue.
- Mettre la ricotta dans un bol à mélanger, mettre le sirop de safran, la cannelle et la crème. Mélanger tranquillement à l’aide d’une spatule de plastique. Rectifier au besoin.
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Truc et conseils
La ricotta se conserve jusqu’à 5 jours au frigo dans un bol hermétique. Nous suggérons de la servir avec des poires au sirop de safran & brandy de Safran nordique grillées sur le BBQ
*** Conseils d'utilisation du safran ***
Plat sucré, thé : 1 pistil (soit 3 filaments) par personne Plat salé : 2 pistils (soit 6 filaments) par personne Paella, risotto, moules : 3 pistils (soit 9 filaments) par personne Sauces : 1 à 2 pistils Riz et pâtes : 5 pistils pour 250 g Desserts : 8 à 15 pistils par kilo de fruits N.B. : Ces dosages sont élaborés à partir de safran de haute qualité. Il est possible que ces dosages doivent être multipliés par 3 voir même par 10… Pourquoi? Parce que la qualité du safran dépend de sa composition en safranal, en crocine et en picrocrocine qui résulte des techniques de culture, de séchage et de conditionnement. Faire infuser le safran durant quelques heures avant de l’ajouter à votre plat. Tout liquide (tiède) peut convenir : eau, lait, crème, vin blanc, jus de citron, champagne, bouillon, blanc d’œuf, vinaigre, fumet de poisson, jus de fruits ou de légumes, etc. Ajoutez en fin de cuisson l’infusion, 5 à 10 minutes suffisent largement pour parfumer vos plats. Évitez les fritures, les ébullitions prolongées, car la chaleur intense détruit les molécules aromatiques et ne laisse que la coloration.
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Punch festif de Safran nordique
Rhum blanc : 2 oz
Sirop au safran : 3/4 oz
Eau pétillante : 3/4 oz
Tranche de citron : 1 ou 2
Glaçons : au goût
Mélangez les ingrédients ensemble et servir dans un verre choix.
Limonade fraîche
Eau pétillante : 4 parts
Sirop au safran : 1 part
Jus de citron ou lime : au goût
Morceaux d’agrumes : au goût
Sucre : au goût
Préparez dans un pichet en mélangeant tous les ingrédients.
La Sangria de Safran Nordique
Jus de canneberges : 2 oz
Vin blanc : 4 oz
Eau pétillante : 2 oz
Sirop au safran : 3/4 oz
Tranche de
citron et glaçons : au goût
Le Margarita
de Safran nordique
Gin : 1 1/2 oz
Sirop de safran
: 3/4 oz
Jus de citron :
3/4 oz
Glaçons
Mettre tous les
ingrédients dans votre shaker. Mixez et servir dans un verre de votre choix.
Cocktail de la relâche on relâche...
Ingrédients
- 2 oz d’une bouteille préparée ODEVI Cosmopolitain avec GIN avec ou sans alcool
- ¾ oz de sirop de safran de Safran nordique
- 5 oz d’eau pétillante
- Beaucoup de glaces
- Garnir de fraises et framboises
Préparation
- Dans un « mixeur à cocktail» mettre les glaçons, ajouter tous les ingrédients et brasser vigoureusement.
- Verser dans un joli verre et décorer avec les fruits (fraises et framboises).
- Dégustez et on relâche…
Conseil: la veille ou 1 heure avant l’apéro préparez votre Odevi cosmopolitain
